五大栄養素

五大栄養素とは、たんぱく質・無機質（ミネラル）・ビタミン・炭水化物・脂質のことを指し、食品に含まれる栄養素を体への働きによってグループ分けしたものです。

• たんぱく質 ・・・体をつくるもとになる
• 無機質（ミネラル） ・・・体をつくるもとになる／体の調子を整える
• ビタミン ・・・体の調子を整えるもとになる
• 炭水化物 ・・・エネルギー源になる
• 脂質 ・・・エネルギー源になる

三色食品群

栄養素の働きから、食品を赤・緑・黄の3つのグループに分けたものを三色食品群といいます。
この3色のグループの食品を、バランスよく食卓に並べることを意識すると、栄養の偏りが少なくなります。

赤 色のグループ

「体をつくる」 もとになる食品

主にたんぱく質を多く含む食品が分類されます。さらに、カルシウムを多く含む乳製品などの食品も赤色のグループに分けられます。

分類される食品
肉、魚、卵、大豆、牛乳・乳製品など

緑 色のグループ

「体の調子を整える」 もとになる食品

ビタミンやミネラルを多く含む食品が分類されます。

分類される食品
野菜、きのこ類、果物など

黄 色のグループ

「エネルギー」 のもとになる食品

炭水化物や脂質を多く含む食品が分類され、炭水化物の一部である糖質を多く含む米やめん類が黄色のグループに分けられます。

分類される食品
米、パン、めん類、いも、砂糖、油脂類など

6つの基礎食品群

三色食品群から食品に含まれる主な栄養素別に細かく分類したものを6つの基礎食品群といいます。

• 赤

  おもに「体をつくる」もとになる食品

  主な栄養素：たんぱく質・カルシウム

  【1群】
  たんぱく質：肉、魚、卵、大豆、大豆製品
  【2群】
  カルシウム：牛乳・乳製品、海藻、小魚

• 緑

  おもに「体の調子を整える」もとになる食品

  主な栄養素：カロテン・ビタミンC

  【3群】
  カロテン：緑黄色野菜
  【4群】
  ビタミンC：淡色野菜、きのこ類、果物

• 黄

  おもに「エネルギー」のもとになる食品

  主な栄養素：糖質・脂質

  【5群】
  糖質：穀類、いも類、砂糖類
  【6群】
  脂質：油脂、脂肪の多い食品