作り方

• 1ケーキ型に型紙を敷き、バターと卵は室温に戻しておきます。Aは合わせてふるいにかけておきます。
• 2桜の塩漬けは水で塩抜きしたあと、キッチンペーパーなどで水気をおさえます。
• 3ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、泡立て器で白くふわっとなるまでよく混ぜ合わせます。次に、溶いた卵を少しずつ加え、その都度泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
• 4Aの半量を3に入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさが残る程度で牛乳を加え混ぜます。さらに残りのAを加え、切るように混ぜていきます。
• 5ケーキ型に生地の半分を流し入れ、粒あんを中央に1列にのせ、残りの生地を流し込みます。
• 6180度予熱したオーブンで40分焼きます。焼けたら型に入れたまま粗熱をとり、型からはずします。
• 7ボウルにBを入れて混ぜ合わせます。アイシングが固かったら水分を入れるなどして調整します。
• 86にスプーンで7を塗り、桜の塩漬けをのせます。ケーキの表面が固まったら完成です。