作り方

• 1 パウンドケーキ型に型紙を敷き、オーブンを180度に予熱しておきます。バターと卵は室温に戻します。薄力粉、ベーキングパウダー、ケール粉末は合わせてふるっておきます。
• 2 柚子は6～7切れほど薄い輪切りにし、種をのぞいておきます。残りの柚子をしぼり、柚子アイシング用の果汁としてとっておきます。
• 3 ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白くふわっとなるまでよく混ぜます。次に、溶いた卵を少しずつ入れ泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
• 4 粉類の半分を3.に入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。そして牛乳を入れてなめらかになるまで混ぜます。残りの粉類を入れて、切るように混ぜていきます。
• 5 4.に蜂蜜を加えてさっくりと混ぜ、型に流し入れ、柚子の輪切りをのせ、オーブンで40分焼きます。焼けたら型に入れたまま粗熱をとり、型からはずします。
• 6 ボウルに粉糖と2.の残りの柚子果汁を入れて混ぜます。
• 7 5.にスプーンなどで柚子アイシングをぬっていきます。柚子が余っていたら、柚子皮を薄く擦ったものを表面にかけるのもおすすめ。アイシングが固まったら完成です。